用料
猪心 半个
猪腰 一个
猪俐 一个
猪生肠 半斤
洋葱 一个
干辣椒 8个
生抽 适量
料酒桂皮 适量
姜蒜香叶 适量
花椒八角 适量
耗油 适量
柱候酱 适量
南乳 适量
腐乳 适量
花生酱 适量
海鲜酱 适量
做法步骤
1、把所有食材倒入盆中加料酒 盐 酱油 淀粉抓洗几遍，去除腥味黏液 。冷水下锅加入干辣椒 花椒 香叶 八角 桂皮 料酒 姜片 蒜头 一勺盐 主要去腥增香 ，水开后撇去浮沫 时不时翻动 把血水吐干净 大概5分钟 ，血水吐干净后 捞出洗净 切好背用
2、先来调一下酱汁 海鲜酱1勺 柱候酱2勺 南乳1块 腐乳1块 花生酱1勺搅匀备用 生姜蒜头切滚刀块 干辣椒加水泡一会防止炸胡 洋葱也切好备用
3、热锅冷油 油热下生姜炒香 在下蒜头 最后下干辣椒煸炒出香味 倒入猪杂翻炒 水份炒干后把酱汁倒入锅中煸炒出香味 加入耗油 生抽适量
4、加入清水 大火煮开
