1.手抓糕点做法图解,手抓饼糕点的制作方法
1、酵母倒入配方奶中搅拌均匀。酵母倒入温热的配方奶中会更有复活性，提高发酵的成功率。
2、红枣去皮去核再剁碎一点。红枣的衣宝宝不好消化，建议去皮后再添加。
3、黑米倒入破壁机中搅打细腻。没有破壁机的妈妈，可以去超市的谷物区买黑米，然后现场打粉。
4、黑米粉取重25克，倒入中筋面粉、配方奶、红枣搅拌均匀。
5、搅拌成粘稠不易滑落的状态。
6、玻璃碗内垫上一张硅油纸，倒入黑米糊发酵，抹平表面。没有硅油纸可以在碗内刷一层薄薄的食用油，以免黏连。
7、取一个蒸锅，蒸锅里放半锅50℃的温水，蒸屉上放黑米糊，这种叫温水发酵法。 有的妈妈问，温水冷了怎么办？这时候可以再适量的加点热水进去。我一般会十分钟加小半碗开水进去，相对保持恒温。
8、体积发酵至2倍大。 ?发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。发酵时间太长会有点酸味。
9、开大火蒸30分钟，最后关火焖5分钟。 ?最后要记得焖5分钟哦，以免一下子接触到冷空气回缩。
10、蒸完后，倒扣脱模。
11、切成宝宝能一手抓握的大小。
2.硬糕点做法,六种糕点的做法
1、黄油35克、白砂糖15克，搅拌均匀，炼乳20克。
2、低筋面粉100克过筛，搅拌成面团。
3、将面团放入保鲜膜内，冰箱冷冻30分钟，取出，切成薄片。
4、放入烤盘，烤箱预热170摄氏度上下火，烤25分钟即可。
3.糕点做法,宫廷糕点100种
1、绿豆糕
食材：绿豆粉、白糖。
绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子。
半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。
铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。
取出来晾凉，切块，大功告成！
2、驴打滚
食材：糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油。
糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）。
把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。
盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。
把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。
这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。
小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。
炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。
面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。
在擀好的面片上抹上红豆沙。
从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！
3、牛奶紫薯凉糕
食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉
将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细膩的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。
QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。
4.好吃的糕点做法,无糖糕点100种做法
1、南瓜蒸蛋糕
材料：南瓜200克、面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克
做法：南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。南瓜泥加入两个蛋黄。搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白。用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中。上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。蒸好后，会涨高一点。取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
2、玉米面发糕
材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法：干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。倒入水，调成稀稠适中的面糊。模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。等面糊发至模具9成满就可以了。表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
3、糯米糕
材料：糯米(江米500克，枣泥馅250克、白糖100克，清水500克
做法：将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。手蘸凉水揪一块面团(约1/30，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
5.广式糕点的做法,甜品小吃摆摊100种配方
广冬人喜欢饮早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，还吃点心。广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是制作精细，咸甜兼备。如常见的虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、玉液叉烧包、糯米鸡、白糖伦教糕等富有地方特色。还有饼食，以广式月饼最为有名。如莲茸月饼(莲香楼，陶陶居上月(陶陶居酒家等。此外还有老婆饼、成珠楼小凤饼等。
糯米鸡：
1、原料：后腿肉丁240公克、长糯米960公克。
2、辅料：干燥荷叶6张、熟咸蛋黄12颗、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克。
3、调料：水150㏄、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄ 、太白粉45公克、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙、猪油1大匙。
4、做法：荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用，将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
起油锅，材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料。将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用。
荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
