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为什么炖一个小时的排骨还有点硬(排骨为什么炖了一个小时还不烂)

为什么炖一个小时的排骨还有点硬(排骨为什么炖了一个小时还不烂)

更新时间:2024-01-04 15:18:52

为什么炖一个小时的排骨还有点硬

1、炖的时间比较短。如果切的块大,排骨不爱烂,所以想炖得烂些,尽量排骨切的块小一些。排骨的营养也会充分地融入到菜及汤里。

2、排骨要冷水下锅,不能一热一凉,那样炖出的排骨肉就会紧的。即使中途加水,也要加热水,不能加凉水。

炖排骨发硬有几个原因,一是焯水后再炖加的是冷水,二是炖的时间不够,其次是选择的排骨问题。如果出现炖排骨发硬的话,可以放入高压锅再炖一会儿,或者常用的锅接着炖,也可以在锅中滴入一些白醋,使肉质软化。

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