塌菜馍的面怎么和面窍门（塌菜馍是烫面还是凉水和面）

塌菜馍和面有窍门，方法如下：

1.取适量白面放容器中，然后在白面当中划开一分为二，一半用适量热开水烫面，一半用适量常温水和面。

2.把两种面掺和在一起，再加入一汤勺食用油，然后再把面和匀，揉光滑。

3.把光滑的面团，用湿布盖好，醒面备用。

用这种和面方法，烙出的菜馍香软适中，不会发硬。