以下是泰式菠萝炒饭的制作步骤和所需材料：
材料：
- 米饭 300克（最好是隔夜饭）
- 火腿肠 50克
- 鲜虾仁 50克
- 菠萝 100克
- 红椒 1个
- 绿豆芽 2把
- 葱花适量
- 盐适量
- 油适量
调味料：
- 泰式金边咖喱粉1勺
- 番茄酱1勺
- 酱油1勺
- 鱼露1勺
- 糖1勺
做法：
1. 火腿肠，红椒和菠萝各切约1cm的小块，在不大的碗中放适量干淀粉拌匀，大约三四勺（目的是让炒到锅里有微微的酥香感）。
2. 热锅冷油，倒入火腿肠碎块煸炒出油（中小火煸炒），加入鲜虾仁煸炒至变色后出锅。
3. 把锅里留下来的火腿肠油加油再加入葱花和红椒稍微煸炒后，再倒入切好的菠萝，加少量盐炒熟。
4. 倒入酱油，鱼露和番茄酱煸炒，加入糖翻炒至糖融化。
5. 倒入米饭和绿豆芽翻炒（饭最好是隔夜饭，这样不容易散）。加入泰式金边咖喱粉煸炒空气中蒸汽会让炒饭更加入味。
6. 最后把鲜虾仁和火腿肠块倒入锅里，再翻炒个几分钟即可出锅。
炒饭的味道和口感是根据个人口味喜好来调整的，大家可以根据需要在炒饭的过程中适当增减或更改调料，使其更加符合自己的口味。
