莜面和白面做起来有什么区别（粗莜面和细莜面的区别）

最大的区别是莜面的筋性不够。莜面是莜麦做成的面粉。白面是小麦做成的面粉。莜面属于粗粮。营养物质和白面不同。所以白面是可以做成很细很长的面条。莜面因为里面的蛋白含量不够，所以筋性不足，但是这当然难不倒勤劳聪明的中国大吃货们，大家发明了莜面佬佬或者莜面鱼鱼等各种特色的美食。