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辣椒炒小黄鱼怎么做(干炒小黄鱼的家常做法)

辣椒炒小黄鱼怎么做(干炒小黄鱼的家常做法)

更新时间:2024-01-03 21:29:49

辣椒炒小黄鱼怎么做

一般提起黄鱼,大家都会想到我国舟山渔场的大黄鱼,可想而知,有多出名。黄鱼其实分为两类,有大黄鱼和小黄鱼,他们在称呼别名上也有一定的不一样,但是它们的生存坏境、营养价值、烹饪方法等却是基本一样的,今天给大家分享一道爆炒小黄鱼。

辣炒小黄鱼的做法

1、备好食材:小黄鱼,酸菜,二荆条,小米辣,姜片,葱段,大蒜;

2、小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,姜片,搅拌均匀后,腌制片刻;小黄鱼下锅前,裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊(鸡蛋打散,同少许淀粉混合,搅拌均匀);

3、酸菜用清水清洗几遍,挤干水分,切碎备用;二荆条,小米辣分别切斜段;老姜切片,小葱取葱白部分切段,葱绿部分切葱花;大蒜剥去蒜衣洗净备用;

4、炒锅烧热,倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热,放入小黄鱼,中小火炸黄;炸好的小黄鱼,捞出备用;

5、锅里留底油烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香; 6、放入干辣椒、花椒、酸菜炒香;

7、调入适量清水,再调入姜片,大蒜;以及适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐;

8、汤汁大火烧开后,转中小火再继续煮3-5分钟,放入小黄鱼转大火;

9、随后放入二荆条,小米辣,继续煮;食材煮好后,放入葱白段,翻拌均匀;关火,起锅,撒葱花。

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