炒冰的制作：制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。
制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。 炒冰的原料：做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。 举例芒果炒冰的具体做法如下：
用料：芒果一个；酸奶400克；蜂蜜或者白糖50克；兰香子10克 1、酸奶加入白糖或者蜂蜜调匀 2、倒入28×28烤盘中 抬高10厘米摔落三次 酸奶在烤盘中自然平整。放入冰箱冷冻一个小时。
3、芒果去皮果肉放入中料理机中搅拌 我喜欢带果肉的所以不用很长时间 鲜果肉口感比较好 放入泡好的兰香子 再放入冰箱冷冻 4、冷冻好的冰我们可以随意切
