油辣椒:干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎,用不锈钢容器装好,然后在炒菜锅里放菜籽油,油量也是两倍,油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。
等油温降下来,舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下,这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦,所以油要少,辣椒粉都沾上油就可以了。
把锅里剩余的油再烧热,有少些油烟出来的时候关火。
把油全倒入辣椒粉里(注意:不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍),用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。
油辣椒:干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎,用不锈钢容器装好,然后在炒菜锅里放菜籽油,油量也是两倍,油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。
等油温降下来,舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下,这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦,所以油要少,辣椒粉都沾上油就可以了。
把锅里剩余的油再烧热,有少些油烟出来的时候关火。
把油全倒入辣椒粉里(注意:不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍),用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。