用料:
猪头皮 一个
蒜 6瓣
盐 1-2勺
姜 6片
糖 半勺
醋 1勺
花椒 7-8粒
生抽 1勺
料酒 半勺
香菜 5-6根
洋葱 1个
葱 7-8根
凉拌头皮肉的做法步骤:
1.菜市场买一个猪头皮，有条件让老板烧下皮
2.用刀刮一下皮，刮干净，清水洗干净，焯一下水（生姜葱花椒）
3.再用刀刮一下皮，刮干净清洗干净，切成几大块备用
4.起锅卤猪头皮（卤料包或者自己配）
5.卤的时候，可以准备炸的花生米，洗一点香菜切段
6.卤好，拿出来后冷却切薄片装盆，加入香油（自己炸的油：洋葱，生姜，花椒，葱，香菜），薄盐生抽，一点白糖，一点香醋，一点花椒油，用筷子拌均匀（个人喜欢手抓更入味），老少爱吃
7.喜欢辣的可以单独弄蘸水（我这个人油泼的小米椒青椒），加了一点白糖，一点薄盐生抽，一点香醋
