红薯杆怎么炒才不变色（晒干红薯杆怎么炒）

红薯杆炒制时容易氧化变色，为了防止其变色，可以事先将红薯杆放入盐水中浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。

在炒制过程中，可以加入少许食用醋或者柠檬汁，这样可以有效防止红薯杆氧化变色。另外，在炒制时火候要适中，不宜过旺，避免加速红薯杆的氧化变色。通过以上方法可以有效保持红薯杆的颜色不变，让炒制出的红薯杆更加美观可口。