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鸭腿酸萝卜做法

鸭腿酸萝卜做法

更新时间:2024-03-13 17:00:15

鸭腿酸萝卜做法

食材:腌鸭腿一只,鲜萝卜半个,酸萝卜小半碗,葱姜、料酒。(这老鸭汤,酸味主要来自酸萝卜,汤味有鸭肉和酸萝卜的中和,喝着就很是好喝了)

制作步骤:

步骤一:这里将腌鸭腿泡透,洗干净备用。然后把鸭腿边边上的油都剪掉不要,煮汤不能没有油脂,但也不能太多,去掉多余的油脂,汤会比较清爽。

步骤二:这里将鸭腿斩成块,冷水加姜片和葱段焯水煮一滚,煮鸭腿的时候可以淋一点儿料酒。

步骤三:焯水后清洗干净备用,准备酸萝卜和鲜萝卜,我用的酸萝卜是酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜。

步骤四:然后把备好的酸萝卜和鸭腿下锅,一次性加入足量的水,大火烧开后转微火炖两小时以上。

步骤五:关火前十五分钟,放上鲜萝卜块,煮透就可以了。酸萝卜和鸭腿都有咸味,汤不需要调味就很鲜美了。

小贴士:

酸萝卜鸭汤,多用鲜鸭腿煲汤,我试着用腌过的鸭腿,味道也特别美,相比新鲜的鸭腿,腌过的鸭腿口感更好呢。酸萝卜煲汤,需要细火慢炖,二小时以上才能把酸萝卜的味道全都煮入汤中,如果急火煮酸萝卜汤,味道肯定不好。

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