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您好 糖雪球怎么做的呀 我怎么每次都炒不出那层白霜呢

您好 糖雪球怎么做的呀 我怎么每次都炒不出那层白霜呢

更新时间:2023-12-24 09:14:25

您好 糖雪球怎么做的呀 我怎么每次都炒不出那层白霜呢

火候没掌握好,糖温没控制到位。主料:山楂1000克辅料:糖500克、水500克1、准备新鲜的山楂。

2、去蒂去籽。

3、弄好啦。

4、全部弄好用清水泡着,很容易氧化。

5、开始来熬糖,水,白醋【山楂与糖的比例是1:0.5,糖与水的比例是1g与1ml,也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水,白醋一勺。

6、先将冰糖和水的比例配好。

7、中小火慢慢熬煮,一边熬一边搅动,这个是需要耐心的,不要着急,直至糖全部化开,水份蒸发掉。

8、开始均匀的出现小气泡,然后加入白醋,别一冒泡就关火。

9、一定要等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可。

10、关火,倒入提前沥干水的山楂。

11、开始搅拌。

12、直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。13、成品。

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