火候没掌握好，糖温没控制到位。主料：山楂1000克辅料：糖500克、水500克1、准备新鲜的山楂。
2、去蒂去籽。
3、弄好啦。
4、全部弄好用清水泡着，很容易氧化。
5、开始来熬糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0.5,糖与水的比例是1g与1ml，也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺。
6、先将冰糖和水的比例配好。
7、中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急，直至糖全部化开，水份蒸发掉。
8、开始均匀的出现小气泡，然后加入白醋，别一冒泡就关火。
9、一定要等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可。
10、关火，倒入提前沥干水的山楂。
11、开始搅拌。
12、直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。13、成品。
