为什么需要解冻肉（怎么判断肉完全解冻）

肉类在烹饪前需要进行解冻操作的原因一般分为两种,

1.是由于冻肉的硬度较大,在进行切割等操作时会造成处理困难。

2.是冻肉若直接进行烹调,则会导致受热不均,影响食用口感。

3.从冰箱里拿出来的冻肉，烹调时容易受热不均，所以，冷冻肉在烹调前，务必彻底解冻。一般用凉水，因为解冻主要是放慢速度，解冻速度太快，肉的细胞质会损失较多，影响肉的鲜味。