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肉焖的做法(焖大肉的做法大全家常)

肉焖的做法(焖大肉的做法大全家常)

更新时间:2024-03-05 16:01:36

肉焖的做法

1、食材:猪肉500克、干豆角20克、蒜苗2棵、酱油适量、葱段少许、姜片少许、蒜瓣少许、干辣椒少许、花椒少许、大料少许、香叶少许、盐适量、糖适量、香油少许。

2、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

3、准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。

4、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。

5、捞出焯过水的肉块备用。

6、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。

7、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

8、取适量干豆角,用水泡发。

9、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。

10、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。

11、把切好的肉片覆盖在豆角上面。

12、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。

13、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。

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