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开水烫着面可以做手擀面吗(发面烫熟了可以擀面条吗)

开水烫着面可以做手擀面吗(发面烫熟了可以擀面条吗)

更新时间:2024-01-31 23:13:10

开水烫着面可以做手擀面吗

烫面不可以做擀面条,烫过的面没有韧劲,下锅煮了以后会煮开了,不成型。烫面是用很烫的水和面,烫面面团的筋性和加水的温度有很大的关系。加入沸水的比例越大,和的面团就越软。全烫面面团适合做虾饺等蒸品,不适合煎、烤、烙。半烫面面团适合做蒸饺、煎包、烧卖等。

做手擀面一般有人喜欢加一点食盐、鸡蛋,然后用还温水和面,然后再醒发20分钟左右,这样做出来的手擀面比较劲道,爽滑,并且不易断开。

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