主料:肉蟹一只,约一斤重。、鲜嫩的玉米粒100克,咸蛋黄2只。
佐料:花生油200克(实耗50克),料酒25克,精盐3克,醋2克,水淀粉一小碗,芝麻油5克,姜、葱取汁2克。 制作方法:
1、肉蟹洗净斫块,每块要连蟹脚,用醋、料酒腌片刻;
2、咸蛋黄敲碎,拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀;
3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆;
4、炒锅旺火烧热,放入花生油,烧热,倒入蟹,炸;同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆;
5、等蟹炸到五成熟,放进玉米,一同炸至金黄起沙,淋芝麻油,过漏勺漏油,装盆。
主料:肉蟹一只,约一斤重。、鲜嫩的玉米粒100克,咸蛋黄2只。
佐料:花生油200克(实耗50克),料酒25克,精盐3克,醋2克,水淀粉一小碗,芝麻油5克,姜、葱取汁2克。 制作方法:
1、肉蟹洗净斫块,每块要连蟹脚,用醋、料酒腌片刻;
2、咸蛋黄敲碎,拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀;
3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆;
4、炒锅旺火烧热,放入花生油,烧热,倒入蟹,炸;同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆;
5、等蟹炸到五成熟,放进玉米,一同炸至金黄起沙,淋芝麻油,过漏勺漏油,装盆。