冷菜苦菊是一道清爽、美味的健康冷菜。以下是一种简单的冷菜苦菊做法：
所需材料：
1. 苦菊：1把
2. 白芝麻：适量（可选）
3. 蒜末：适量
4. 生抽：适量
5. 白醋：适量
6. 白糖：适量
7. 香油：适量
8. 鸡精或味精：适量（可选）
9. 香菜：适量，可选
10. 红椒丝或青椒丝：适量，可选
步骤：
1. 准备苦菊，去掉根部和黄叶，洗净后切成适当长度的段。
2. 烧一锅热水，水开后加入适量的食用油和盐，放入苦菊焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，待用。
3. 制作调料汁：在一个小碗中，加入生抽、白醋、白糖、香油、鸡精（或味精），搅拌均匀，使调料充分融合。
4. 如果喜欢，可以在调料汁中加入蒜末、白芝麻和香菜末（如喜欢辣，可加入辣椒末），搅拌均匀。
5. 将调料汁淋在苦菊上，搅拌均匀，使苦菊充分吸收调料的味道。
6. 最后，可以加入红椒丝或青椒丝装饰，即可享用。
这道冷菜苦菊色香味俱佳，清爽、美味。苦菊富含多种营养素，有助于清热去火、抗氧化等。搭配米饭或面食，味道更佳。
