1、小麦种子的萌发过程
（1）小麦首先会露出绿色的小尖芽，再长出根部，随后土面会长出小叶片，发芽过程只需3-5天。
（2）小麦发芽首要条件是水分，遇到水分时，会快速吸收膨胀，直到达到饱和状态才停止吸水，适合小麦萌发的温度在15-20℃左右。
2、小麦催芽方法
（1）选购麦种后，应妥善保存，防虫蛀和防潮，可放冰箱或常温干燥处保存，使用前要先去除杂物及破裂、缺胚、腐坏等不能发芽的麦种。
（2）挑选过的麦种，用冷水浸泡4-6小时，以促进小麦快速发芽。
（3）将浸泡约4-6小时后的水分倒掉，然后均匀铺在浅盘上用布盖住，一天换水沥干2-3次，保持湿度，大约1-2天后，会长出白芽。
