怎样做肉片汤的肉才能鲜嫩脆（清水滑肉片做法）

肉片汤的肉不老，可用里脊肉，先把肉洗净，凉干水份，切成薄片，准备一个大碗，把肉放入碗中，加入适量葱姜水调一下，再加入鸡精，味精，欠粉，胡椒粉，充分拌匀，打入一个蛋清，再充分搅拌均匀，再加入食盐拌匀，最后加入一点食用油锁住水份，放入一边等二十乡钟就充分入味了。