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酱烧排骨汤面做法(排骨酱汤面的做法)

酱烧排骨汤面做法(排骨酱汤面的做法)

更新时间:2023-12-14 11:43:15

酱烧排骨汤面做法

材料

"排 骨500g","白萝卜 400g","老姜片 6片","蒜头 3~4个","青葱段 1小把","蔬菜高汤 适量","面 适量","甜面酱 1大匙","番茄酱 2大匙","白胡椒 1茶匙","辣椒酱 1茶匙","米酒 1大匙","酱油 2大匙","甜面酱 1大匙","番茄酱 1大匙","白醋 1大匙","冰糖 1茶匙"

做法

1: 排骨走活水后备用。(就是在不沸腾的状态下将小排放入川烫,捞去浮起的的白色渣渣后盛起起)。白萝卜滚刀切块状备用。

2: 适量油热锅,依序将姜片、蒜、葱段爆香后,排骨倒入,并加调味料A翻炒出酱色。

3: 加入约5杯量米杯的水和调味料B,煮滚后转小火闷煮约70分钟。

4: 再加入白萝卜闷煮20分钟,此时汤汁已收成略浓稠状,排骨软烂白萝卜入味不死咸就可以关火了。

5: 在红烧排骨的同时另起一锅水,将白菜丝、洋葱丝、玉米丢进去小火熬煮。以适量的高汤粉和白醋调味即可。

6: 将面煮好后,取高汤:排骨酱汁约4:1 的比例加入汤碗中,加上蔬菜料,最后再摆上排骨,洒上点葱花就大功告

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