钦州猪脚扣做法（广西虎皮猪脚扣的正宗做法）

钦州猪脚扣的做法：

1、选好需要做扣肉的猪肉。一般以五花肉就可以做。

2、将选好的肉冷水下锅进行焯水。焯至肉熟可捞出，捞出直接放进冷水（有条件的可放入冰水）冷却。

3、将冷却的肉放进热油锅里炸，炸到猪皮至金黄色（色泽稍微深点也行），出锅再入冷水冷却。

4、将炸好的肉按1cm左右切片装碗，放入调好的酱料，入蒸锅蒸一个小时，出锅可食用。