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蒜蓉剁椒酱的做法(蒜蓉剁椒酱的做法不放白酒行不行)

蒜蓉剁椒酱的做法(蒜蓉剁椒酱的做法不放白酒行不行)

更新时间:2024-02-05 01:50:09

蒜蓉剁椒酱的做法

1· 辣椒洗净,晾干水气。这一点很重要,剁椒里面若是混了生水,容易变酸发霉腐烂;

2· 大蒜去皮,姜块也洗干净,晾干水汽,讲究的话,可以把姜的皮也去掉,小时候家里做一般不去皮,所以我也不做这一步了;

3· 晾好的辣椒剁碎,我偷懒,用了粉碎机,效果差不多,主要是比较省事;

4· 大蒜和姜也放到机器里面打成茸;

5· 把辣椒,大蒜,姜,盐,糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀,就可以装瓶了;

6· 等发酵一两个礼拜以后,就可以打开吃了;

7· 盐和酒多放一点,有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以,而且红红的颜色特开胃。

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