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红糖馒头颜色淡怎么办(红糖馒头颜色不均匀是怎么回事)

红糖馒头颜色淡怎么办(红糖馒头颜色不均匀是怎么回事)

更新时间:2024-01-10 07:00:59

红糖馒头颜色淡怎么办

办法一,多加点红糖,因为红糖固有的颜色,比红糖比例更多的时候,做出来的馒头自然颜色会深一些,优点是这样的馒头会更甜,对于没有糖尿病,而且喜欢吃甜的食的人来说,偶尔吃一顿还是不错的,很能让内心得到满足,有安全健康,缺点是成本高,含糖量高,升糖指数也高,不适合用于出售,更不适合糖尿病人,普通人也不建议经常吃。

办法二,加色素,也就是焦糖色,这种办法是很多做红糖馒头的商家常用的,成本低,色泽好看,甚至还有用调味剂➕焦糖色来调制,从而替代红糖的使用,进而达到降低成本的目的。但,焦糖色的使用有严格的使用标准和用量,所以需要你能很好的掌控用量,否则,市场监督管理局会找你的。而且这样做出来的馒头最好不要给孩子吃,如果你使用的焦糖色不是正规产品,还可能存在重金属问题。

办法三,加老抽,在➕红糖的基础上用一丢丢老抽,这样也可以让红糖馒头的颜色更深,虽然老抽的色素也是来自焦糖色,但你能很好的控制焦糖色的使用量,因为你不可能➕太多,太多馒头就变成酱油味了,而且是咸的,

其实,如果是自家做点来自己吃的话,还可以自己炒焦糖色,虽然糖在高温炒制过程中会发生美拉德反应,然后产生致癌物杂环胺,但最起码在控制用量的基础上能很好的避免重金属问题。

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