做馒头用的碱和枧水一样吗（做馒头是放小苏打好还是碱好）

一样

枧水和碱水是一样的。枧水也称为碱水,枧水和碱水就是同一种东西,是一种食物添加剂,一般用于广式糕点里,传统的枧水是用草木灰和水来制作的,现在则可以直接用碳酸钾等制作。

1、食用碱的主要成分是碳酸氢钠，枧水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾；2、食用碱的物理状态是固体粉末，枧水的物理状态是液体；3、食用碱的作用是疏松面团去除面团的酸味，枧水除了拥有食用碱的作用之外，还可以起到保鲜的作用。