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麻辣豆腐干最正宗的做法(正宗五香麻辣豆腐干做法)

麻辣豆腐干最正宗的做法(正宗五香麻辣豆腐干做法)

更新时间:2024-04-20 10:52:28

麻辣豆腐干最正宗的做法

麻辣豆腐干是川菜的一种经典小吃,辣味十足,香辣可口,是很多人喜欢的下饭菜之一。以下是一份最正宗的麻辣豆腐干的做法,供你参考:

所需材料:

- 豆腐干(300克)

- 八角(3-4个)

- 干辣椒(适量)

- 花椒(适量)

- 姜末(适量)

- 蒜末(适量)

- 大葱(适量)

- 生抽(适量)

- 老抽(适量)

- 盐(适量)

- 白糖(适量)

- 鸡精(适量)

- 食用油(适量)

做法:

1.先将干辣椒、花椒倒入热锅中稍微炒香备用。

2.用刀切成长方形小块的豆腐干放入沸水中焯水烫一下,沥干水分后备用。

3.热锅冷油,加入姜末、蒜末和大葱,炒出香味后加入焯好水的豆腐干继续炒匀。

4.加入适量的生抽、老抽、盐和白糖,翻炒均匀。

5.倒入一定的清水和炒好的干辣椒、花椒和八角,中火煮10分钟左右,让豆腐干充分吸收调料,调入适量的鸡精收汁后即可出锅。

注意事项:

1.豆腐干焯水不宜时间过久,否则口感会变得过软;

2.在豆腐干炒的时候不宜过度搅拌,以免豆腐干炒碎并影响口感;

3.适量加辣会更加具有川味风味,但根据个人口味适量添加。

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