干煸什锦麻辣香锅的材料
土豆：1个
芸豆：250g
杏鲍菇：250g
油：适量
盐：适量
花椒：适量
八角：适量
芝麻籽：适量
桂皮：适量
白砂糖：适量
老抽：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
十三香：适量
红辣椒：适量
细香葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
花生：250g
火腿：100g
香肠：100g
鹌鹑蛋：100g
干煸麻辣什锦做法步骤：
第1步：热锅入白芝麻炒香。
第2步：热锅凉油，入花生米，炒熟。
第3步：火腿切片入油锅煎至两面焦黄。
第4步：杏鲍菇切片，加入少量老抽腌制，入油锅煎至两面焦黄。
第5步：土豆切滚刀块，锅中放足量油，六成热时入土豆炸至表面变色，捞出控油。
第6步：芸豆切3cm长的长条，锅中油烧至六成热时入芸豆炸至表面缩水变色，捞出控油。
第7步：油锅入香肠、鹌鹑蛋，炸至变色，捞出控油。
第8步：锅中留少量油，入花椒、八角、桂皮炒香后，扔掉花椒、八角、桂皮。
第9步：入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加适量盐、白砂糖、醋、酱油。
第10步：加入上述准备好的土豆、芸豆、杏鲍菇、香肠、鹌鹑蛋、花生、火腿，翻炒均匀，关火。
第11步：入少许胡椒粉、十三香、花椒油翻炒均匀，最后加入炒制后的芝麻，装盘。
第12步：加入香菜末、蒜末。
1.炒花生要热锅凉油。2.炸土豆、芸豆时要注意水分控干后再炸制。3.麻辣香甜，容易上火。
