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碱粉和小苏打一样吗(碱粉对身体有危害吗)

碱粉和小苏打一样吗(碱粉对身体有危害吗)

更新时间:2023-12-24 05:33:31

碱粉和小苏打一样吗

碱粉和小苏打不一样。

碱粉是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠。

在厨房做面点,一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性,广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头,用量与口感不同,蛋糕里放的就是小苏打。不是同一种。

扩展资料:

食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

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