做凉皮发黏怎么回事（为什么做出来的凉皮发粘）

1、蒸凉皮时，使用的火候过小，温度不够，导致凉皮没有蒸熟，凉皮质地就会发粘。

2、蒸凉皮时，蒸的时间过长，也会导致凉皮质地发粘，而且容易断裂、没弹性。

3、蒸凉皮时，调制的面浆太稀，凉皮蒸好以后，质地会比较软，吃起来不筋道。