1.首先准备一个鱼头，这个就自己看着买吧，最好是大点的。清理干净然后在洗干净。控干水分。
2，准备葱切段，姜切片，蒜切片，香叶三片，八角三粒，干辣椒5个，盐，鸡精，糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香，嫩豆腐切块，豆干切大块，白萝卜切块或厚片。
3.锅里放入油，稍微多一点，油6成热后把葱姜蒜，香叶八角干辣椒放入翻炒一下，在撒点十三香，一起炒出香味，放入控干水分的鱼头，两面翻着都煎一下，煎至发黄后，加入没过鱼头的水，高出鱼头两厘米。加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，然后先把豆干放进去，这个比较耐煮。
4，水开后加入萝卜，豆腐，盐，鸡精，在加一勺糖，轻轻搅拌一下，盖盖煮20分钟。
