黑豆炆黑鲩的用料黑鲩 600克黑豆 75克姜、蒜子、香芹、葱、辣椒 适量
黑豆炆黑鲩的做法步骤
步骤 1
黑鲩洗净沥干水份。
步骤 2
配料切好备用。
步骤 3
黑豆洗净，炒香。注意要即洗即炒，沾水时间不能长，否则豆香味出不来。
步骤 4
把炒香的黑豆去壳。有人觉得豆壳会涩口，影响味道。也有人认为豆壳营养更好。去不去壳随个人喜好吧。
步骤 5
将姜、蒜爆香，捞起备用。再将鱼两面微微煎至金黄。
步骤 6
加入姜、蒜、黑豆和适量的水。
步骤 7
大火煮开，再转中火炆20分钟。
步骤 8
加入配菜再煮5分钟，大火收汁。 一盘香喷喷的黑豆蚊黑鲩即大功告成。
