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粉芡肠的做法(家常灌芡肠做法)

粉芡肠的做法(家常灌芡肠做法)

更新时间:2024-01-07 13:49:31

粉芡肠的做法

主料:

猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。

调料:

香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。

作法:

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。

特点:

五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。

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