1.鸡蛋外表面：
选蛋时要逐个来摸，不要随意装入袋子，无论是黄皮蛋还是白皮蛋，光滑有致无繁多斑点的为好。
2.颜色：
整个蛋皮颜色匀称，整体都是一个色，如显出一片片朵状其他色，这种蛋莫要挑。
3.形状：
好的鸡蛋应该是浑圆浑圆的，比较标准；若是两端过于尖最好不要选，蛋黄磕出来非常小，感觉不饱满。
4.晃动
挑前轻轻摇晃，好的蛋应该是基本没有任何晃感的，如果晃时察觉稀液非常散，不要去选。
5.外皮干净
干净的蛋新鲜的几率最高，如果蛋壳感觉脏兮兮的，无外乎是剩久的，您肯定洁净的外壳，摸着舒服。
6无裂缝
如果运输不妥当，诸多蛋壳是比较容易有开缝的，此蛋千万不要拿，不是好坏问题了，引起外物滋生，是极不佳的。
