发芽的蚕豆能吃吗

一般情况下，新鲜蚕豆发芽了能吃。具体分析如下：

蚕豆芽中含有丰富的钙、铁、锌、胆石碱等营养物质，可以调节神经组织，让记忆力变强，有很好的益智健脑作用。还可以促进骨骼发育，所以正在生长发育阶段的少年儿童可以适当补充一些蚕豆芽，可以让骨骼健壮。