水晶粉皮要焯水吗（干水晶粉皮怎么煮才不会很硬）

粉皮有干硬的和软的两种，软的不易保存，可以直接使用，不用水焯，干的要用开水煮软后食用。凉拌菜时需要焯烫后用凉开水浸泡比较安全、卫生。

如果是家里吃肯定要开水焯一下再吃，但是有的饭店里的水晶粉是凉水泡发，拌菜时开水烫一会就ok了！