艾饺是一道传统的夏季美食，以艾叶做为馅料的饺子。以下是艾饺的制作步骤：
材料：
- 饺子皮
- 鲜艾叶
- 猪肉末（或其他喜欢的馅料）
- 蒜末
- 姜末
- 盐
- 酱油
- 胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 准备新鲜的艾叶，洗净后用开水焯水至变软（注意不要过长时间，以免影响口感），然后切碎备用。
2. 准备饺子皮，可以选择自制或购买现成的。
3. 将肉末放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、酱油和胡椒粉，适量搅拌均匀，腌制片刻。
4. 取一个饺子皮，放入适量的肉馅和切碎的艾叶。
5. 淋上一些食用油，然后将皮包裹起来，捏紧封口处。
6. 将包好的艾饺放入沸水中，煮至饺子浮起，再煮1-2分钟即可捞出。
7. 摆盘后可以蘸醋、酱油、蒜末等调料食用。
小贴士：
- 在包饺子的时候，可以根据个人口感调整肉馅与艾叶的比例。
- 如果没有新鲜的艾叶，也可以使用干艾叶，将其泡软后切碎，效果也很好。
- 艾饺可以根据个人口味加入其他喜欢的馅料，如虾仁、鸡肉等。
艾饺是一道清香可口的美食，适合夏天享用。
