用料：
干菜 170克；
淀粉 20克；
姜 50克；
盐 4.5克；
鸡精 3克；
白糖 4克；
老抽 8克；
蒜 80克；
小米辣 6克；
葱 15克；
大排 500克；
做法步骤：
步骤 1
1:将大排切成1厘米厚，小米椒切断，姜切粒，葱花切20克。干菜洗静改刀。
2:把切好的大排放盐，料酒，葱结，腌制20分钟。
3：腌制好的大排用淀粉用搅拌均匀。
4:锅中油温升至5成油温，将肉排依次下锅，炸至表面焦硬。
5:锅留低油投入姜蒜，小米椒，煸出香味，加入干菜炒，加入水400克，用旺火烧沸，放入炸好的猪排，调味加盐，料酒，白糖，老抽改中火焖烧约15分钟即可。
