蔡叔度：西周时周人。蔡国首任侯王。因“三监”之乱而被流放。后世以为蔡氏始祖；
蔡伦：东汉宦官时耒阳人。中国古代四大发明中造纸术的发明人。；
蔡义：汉昭帝的丞相。；
蔡瑁：东汉刘表幕僚领袖；
蔡邕：东汉时著名文学家、书法家。以定「六经」文字而著称；
蔡琰：东汉女诗人，蔡邕之女，字文姬，故又称蔡文姬；
蔡襄：北宋时杰出书法家。建洛阳桥；
蔡京：北宋末年权相，书法家，「六贼」之首；
蔡锷：民国军政界人物；
蔡廷锴：民国政治军事人物；
蔡元培：民国教育界人物；
蔡和森：中国无产阶级革命家，中共早期领导人之一
