鲅鱼辣酱的做法（鲅鱼酱最正宗做法）

1.将青尖椒上火烧至表皮发黑，然后用凉水冲洗，去皮，切成寸长段成烧椒备用；将鲜鲅鱼宰杀，洗净，切成厚马蹄片备用

2.色拉油烧至四成热，下鲅鱼片，小火煎至两面金黄取出待用

3.炒锅上火，加底油烧热，下姜、葱、蒜爆香，加入剩余调料拌匀，下煎好的鲅鱼、烧椒、鲜汤小火煨炖10分钟，出锅摆盘，收汁淋上即可