鲅鱼杂酱做法（鲅鱼籽酱最正宗做法）

鲅鱼解冻，去头去内脏，鱼身切花刀，洗净控水，油温八成热中火下锅炸。

一面炸至定型，翻面接着炸，炸至两面金黄定型后，放入花椒、葱姜蒜、冰糖、辣椒、料酒、醋炒出香味。

加入一瓶啤酒、适量盐、生抽、老抽，大火烧开加盖，改小火炖一个小时。

大火收汁