用料:猪瘦肉150克，茄子一个，胡萝卜半根，青椒1个，大葱半根，大蒜4瓣，生抽4勺，蚝油2勺，糖1勺，鸡精5克，醋1勺，白胡椒粉，淀粉，水，豆油。
步骤:1.猪肉切块，茄子切菱形状。
2.大蒜，胡萝卜，青椒，大葱切菱形状。
3.调个汁:生抽，蚝油，糖，胡椒粉，料酒，米醋，盐。
4.淀粉和水混合用来勾芡。
5.生粉加水调成糊，放肉拌匀。油加热120度炸肉，炸至变色，再复炸一次。
6.茄子打湿，裹上干淀粉，炸至金黄，再复炸一次。
7.锅内放油，放入配菜及调好的汁翻炒，加入炸好的肉和茄子煸炒2分钟，勾个芡出锅。
