关于这个问题，福建卤羊肉的做法如下：
材料：
羊肉500克、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、水适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。焯水时可以加入姜片和料酒。
2. 葱姜蒜切成小块，八角和桂皮备好。
3. 取一个锅，加入适量的水，放入焯好水的羊肉块，加入葱姜蒜、八角和桂皮，加入适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 取出羊肉块，放入一个碗中备用。
5. 将炖羊肉的汤倒入另一个锅中，加入适量的酱油、盐和糖，调味后大火烧开。
6. 将羊肉块放入锅中，小火烧30分钟左右，直到羊肉入味，汤汁收浓即可。
7. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油。
福建卤羊肉做好后可以搭配米饭、馒头或者面条食用，非常美味。
