猪头汤一碗的利润（小碗炖汤成本利润）

利润很大，大约有62％。卖猪头汤的一般都是买生猪头回来加工。每个部位分开卖，还有猪肉，还有舌头，猪耳朵等等。这些部位的价格都是不一样的。猪头肉生的话，其实也就是七八块钱一斤，但是他做好了可以卖的五六十一斤。这中间的利润差价就基本都是纯利润。