材料：挂面250克.猪肉末200克.烧肉适量.鸡蛋2个.油菜30克.黄芽韭适量.葱丝适量.姜末适量.木耳适量.高汤适量.
调料：盐3克.生粉30克.鸡粉2克.生抽8毫升.食用油适量.花椒、水适量.
做法：
1.黄芽韭切段;木耳洗净切片;油菜洗净，待用。
2.猪肉末装碗，加入姜末、鸡粉、盐、生抽、花椒水、生粉，打入1个鸡蛋，拌成肉馅，再捏成核桃大小的丸子，装盘待用。
3.锅注油烧热，将猪肉丸子放入油锅炸熟，捞出沥干油分。待用。
4.另起油锅烧热，爆香姜末、葱丝、黄芽韭，加入高汤煮沸倒入烧肉、丸子煮至熟软，打入另一个鸡蛋煮成荷包蛋型加入木耳、油菜，煮至熟软，盛出，即成汤料。
5.锅中注水烧开，下入挂面，煮至熟软捞出装碗，浇上汤料即可。
