生食香菜可帮助改善代谢有利于减肥美容。香菜营养丰富,含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、苹果酸钾等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。另外,香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。