卤牛肺汤的做法（卤水牛肺正宗做法）

　　1.将牛肺洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片。香菜洗净，切成小段。豆瓣酱剁成蓉。姜洗净，切成米粒大小。

　　2.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香。

　　3.加鲜牛骨头汤，放入牛肺和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。