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濮阳酱豆饼做法(河南酱豆饼家常做法)

濮阳酱豆饼做法(河南酱豆饼家常做法)

更新时间:2024-01-20 22:00:09

濮阳酱豆饼做法

第一步:选用上等的黄豆用水浸泡2小时左右,放入大铁锅内,加水漫过黄豆3公分左右。

第二部:用木材旺火煮沸30分钟,焖锅内降温至30度左右。

第三步:在大铁锅的炕上铺上麦秸,再铺上干净的白布,把煮透的黄豆均匀铺在白布上,用白布折起盖上,上面覆盖棉被保暖,发酵5-7天至黄豆出丝。

第四步:把发酵过的黄豆移至大陶瓷面盆里,加入精盐、花椒粉、茴香粉、芝麻等调味。

第五步:用手压搓搅和黄豆成豆瓣,调料搅拌均匀,用手团成鸡蛋大小的面团状。

第六步:把团好的黄豆团用纱布包裹,放置在菜案上用菜刀用力平拍成1-2毫米厚的圆饼。

第七步:在架起的蓬席或珠帘上晾干,放入塑料袋密封保存。

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