1.
300克猪前腿去骨切成块和猪爪子对破两半，刮洗干净
2.
放入500ml清水中，煮至沸，一是定定型，二是去血水，捞出后冲凉
3.
500克卤汤提前拿出冰箱解冻
4.
准备香料:八角3枚、花椒5克、，丁香3个，桂皮2个，三奈5个，草果5个，香叶5片，茴香5克
5.
炒锅放30ml油，加入两大勺白糖，小火炒出糖色后立马关火
6.
等炒的糖色稍微冷却后转入大锅里加200ml清水
7.
老卤放入炒好的糖色锅中小火加热化冻
8.
在倒入20克香料大火烧开
9.
烧开后转小火熬制10分钟，让香料味跟充分融合
10.
把焯水的300克猪蹄倒入锅里，加5克盐再次煮开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时
11.
放冰箱冷藏后食用
