鲢鱼怎么做最好吃（正确的鲢鱼怎么做才好吃）

红烧鲢鱼最好吃，其主要做法：

1、将鲢鱼洗净剁成中等大的块，加姜片、料酒、盐、葱段，抓匀腌半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

2、准备配料，豆瓣剁细、姜切末，蒜瓣不用切，如是是独蒜就切成4瓣，葱切末，有香菜、芹菜可以准备一些切段。

3、锅烧热下油，将豆瓣炒出红油，加花椒炒香，再加姜、蒜炒香，有野山椒也可以加入一起炒香，然后加入鲢鱼块翻炒均匀，后加开水或啤酒600毫升左右，大火烧开，小火慢煮。

4、大约小火煮10分钟左右，根据豆瓣咸淡调味，加入少许生抽、鸡精起锅，撒入葱花、香菜、芹菜节即可食用。