材料： 鲫鱼1条，去头去尾，切成块； - 黄豆酱适量； 料酒5毫升； 姜蒜末各适量； 盐、糖、鸡精、生抽各适量； -水淀粉适量； 红葱头和青蒜叶适量。
步骤：
1. 将鱼块放入碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟左右；
2. 平底锅中倒入适量油，热油后放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用；
3. 另起锅，放入适量油，爆香姜蒜末，倒入黄豆酱翻炒均匀；
4. 加入适量水，煮沸后加入糖、盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀；
5. 将煎好的鱼块放入锅中，搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟左右；
6. 加入适量水淀粉勾芡，撒上切好的红葱头和青蒜叶即可。
